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膳食平衡与健康
文章来源:admin 发布时间:2013-02-20 浏览量:1231

常言道,“民以食为天”,人是铁,饭是钢,一顿不吃心发慌。营养是生存第一需要,至关重要。营养状态的优劣关系到生命的质量,个人的健康关系到全民族的整体素质。因此,了解食品,了解人体对不同营养成份的需求量是十分必要的。例如,蛋白质,脂肪每日需要几十克,而微量元素及各种维生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的营养素称为宏量营养素,如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。日需要从微克到毫克级的营养素则称为微量营养素。此外,食物中还含有形形色色的生物活性物质,如抗氧化剂等。不同食物的营养成分也不同,面粉等以碳水化合物为主,牛奶、鸡蛋、瘦肉则以蛋白质为主,水果、蔬菜中富含矿物质、维生素和膳食纤维。它们之间千差万别,所以要求我们必须平衡膳食,这样才能保证身体健康。依照吃饱求生存,吃好求健康的原则,不妨遵循以下几点:

    1、五谷为主食,肉食适量。我们中华民族从长期的生活生产实践总结出:世间万物米称珍,五谷杂量治百病,米粥饭暖胃养气。李时珍说过,米油是人参汤,婴儿食米油,百日则肥白。


    2、科学膳食,五味平衡。同中草药一样,食物也分寒热温凉四性,只有平衡组合,才能有益于健康。绿豆性寒,清热解毒。菊花苦平,清热明目。夏天多喝绿豆汤,菊花茶,冬天多食涮羊肉。


    3、食宜细缓,不可粗糙。咀嚼是摄食中消化的重要环节,进食时应细嚼慢咽,使唾液大量分泌,既可帮助消化又可杀菌解毒。


    4、讲究就餐时间。我国传统的一日三餐是最科学的。民间的谚语说得好,“晚餐少吃一口,可以舒服一宿”;“每顿进食八分饱,一生健康不显老”。    .


    5、多食发酵食品,有保健功能。我国劳动人民创造的豆豉,内含丰富的尿激酶,可以健胃解毒,同时还有疏通血管的作用。


    6、可一日无肉,不可一日无豆。大豆是营养之秀,性味甘平,不凉不燥,具有益气养血,清热解毒,健脾消积,通便定痛等功效。美国食品药品管理局指出,大豆中的异黄酮能促进女性性器官发育和骨骼中钙的沉积。还能促进体内蛋白质的合成,降低血液中胆固醇水平,防止动脉粥样硬化。


    现代营养学认为,营养状态与免疫功能息息相关,环境因素影响人的免疫水平,而营养状态则是最重要的环境因素。因为机体营养不良可以导致免疫功能受损,对疾病的抵抗力下降。运用营养手段调节机体免疫功能,保持免疫的完整和稳定,体内就可产生足够的抗体来对抗病毒的侵犯。营养不良会增加疾病的易感性,一旦营养改善,传染病的发生率也随之降低。均衡营养对维持正常免疫功能至关重要,饮食状况对病人的康复也有着极重要的作用